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美冨久のブログ

美冨久酒造の出来事などあることないことを日記形式で配信

酒を愛す漢、大吟と格闘す。

♪愛してる 愛してる いつまでも 君のことを
呼んでいる 呼んでいる いつも君を 胸の中で・・・♪影武者です。

唄は米米CLUBの「 愛してる」 ベタやな。。。

酒造りを愛してるこの人。
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と〇げ杜氏。朝のひきつった渋い顔。先週のお話。
そう、この日はいよいよ今年の大吟醸のモロミを搾る日。
緊張感がみなぎっていたのです(たぶん。。。)
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石鹸で手を洗い、爪の隙間をブラシでこすり、両手をくまなくアルコールで消毒し、袋吊りの準備。
光栄なことに今年も参戦させていただきました。

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仕込みタンクの上から撹拌したモロミをシャクですくい、タメ桶に入れてタンク下で待ち受けている人に渡します。
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下で袋吊り専用の布袋に移し替え、小タンクに待機している杜氏さんと釜屋のあんちゃんに渡し、
棒に吊るしていきます(ココ、写真撮るの忘れた・・・メインのとこやのに。。。)

都合30袋吊るし終え、
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杜氏がしずく酒を採るための斗瓶をセット。出しノミをつけます。
モチロン、正座です( ̄ー ̄)

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出た!少しうすにごりのしずく酒。まわりは吟醸の香りがプンプン。
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蔵乙女2号も早速鼻を突っ込みます。
杜氏曰く、今年のはいつもよりも味わいがしっかり出てしまった。。。とのこと。
あんまり味があり過ぎるのも評価として良くないんだそう。。。
まあいいさ。ミフカーのみなさんが評価してくれるさ。

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今年は巻末入れず、瓶詰めも早速しちゃいました。

DSC_1226.jpg
大吟醸を搾るため2日間我慢していたタバコ。
至福の一本です。
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  1. 2018/02/17(土) 01:03:40|
  2. 蔵雑記
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