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美冨久のブログ

美冨久酒造の出来事などあることないことを日記形式で配信

久しぶり~

281いや~メッチャ久しぶりのブログ216

ほぼ一ヶ月・・・403すみません435

仕込やら瓶詰めやら配達やら風邪やら・・・394

とりあえず近況報告363

ただいま私4代目候補が今年の抱負にも書いたお酒の仕込が始まりました。
渡船6号!!滋賀県で昭和初期まで栽培していた酒造好適米(しゅぞうこうてきまい)で、絶滅していた品種を復活させました281

これを手洗いでゴシゴシしながら時間を計りながら洗いました。474

これが蒸し48

これをさらして冷まします。熱いままだとモロミがびっくりして活動ができない(死滅する)

これがモロミ219ここへ冷ました蒸し米を放り込みます91

ほんでかき混ぜますヨイショヨイショ(ちなみにこの写真は私です413

と、言うのを4日かけて添(そえ)・踊(おどり)・仲(なか)・留(とめ)と繰り返します。(踊はお休みのこと)

また、詳しくは別の日に書きます。


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  1. 2008/02/01(金) 21:31:00|
  2. グルメ
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:1
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  1. 2011/02/24(木) 23:37:32 |
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