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美冨久のブログ

美冨久酒造の出来事などあることないことを日記形式で配信

23BY大吟です。

♪北風小僧の寒太郎~ かんたろーー 今年も町までやってきた~ ♪影武者です。

皆さんにとって、この唄の主は「サブちゃん」でしょうか?
はたまた「マチャアキ」でしょうか?

まっ、わかる人だけで良いとして・・・
まだまだ寒い水口です。
この地方は2月17日・18日・19日の3日間行われる隣町・土山の田村神社のお祭りの頃に
その年最後の雪が積もるっという言い伝えがあります。
さて今年はどうでしょう。

そんな中、先日突然、今年の大吟醸の上槽、要は搾りが行われました。
ほんまに突然。まさに杜氏の「感」ってやつです。
蔵人さんも大あわてで対応です。

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狭い吟醸蔵で袋吊りです。

IMG_6054_convert_20120212222644.jpg
滴り落ちてくる雫を丸っこい瓶「斗瓶」で受けます。これこそまさしく「斗瓶取り」。
ひとしきり、斗瓶取りが終われば、後はヤブタと呼ばれる搾り機にかけます。

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出てきました「中取り」・・・取ってませんが。。。

その後斗瓶取りしたモノから杜氏が吟味して新酒鑑評会出品用のお酒が準備されます。

蔵に少~しホッとした空気が流れます。
おやっさん(杜氏さんの通称)の顔が少し穏やかになったような・・・

さて今年の出来はいかに!?
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  1. 2012/02/12(日) 22:50:44|
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